Stejně jako mnoho dalších míst v Německu je Norimberk známý svou klobásou (wurst). To ale není to jediné, co si při návštěvě tohoto historického města užijete. Tato oblast Bavorska známá jako Franky je plná lahodných jídel. Po prohlídce norimberského hradu, zlaté fontány pro štěstí a zpola dokončeného areálu nacistické party si návštěvníci potřebují dát dobré jídlo. Zde jsou jídla, která musíte v Norimberku vyzkoušet.
Norimberk Rostbratwurst
Výlet do Norimberku není úplný bez ochutnání jeho stejnojmenných lahodných klobás o velikosti prstu. Nürnberg rostbratwurst je nezbytnou součástí každé návštěvy tohoto bavorského města, ať už jde o rychlé jídlo balené po třech v rohlíku (drei im weggla) nebo podávané jako sedací verze s vidličkou a nožem. Tyto klobásy jsou také nejoblíbenější v Německu a každý den se jich vyrobí více než 3 miliony.
S téměř 1000 let dlouhou historií nesmí být tyto malé klobásky delší než 9 centimetrů (3,5 palce) a vážit nejvýše 25 gramů (0,88 unce). Hrubě mletá vepřová klobása je ochucena majoránkou, solí, pepřem, zázvorem, kardamomem a citronovým práškem. Kulinářské standardy v Německu byly vždy vysoké a tato skromná klobása je nyní chráněna chráněným zeměpisným označením (CHZO) jako pivo Kölsch z Kolína nad Rýnem nebo slavný nálev z Spreewaldu.
Kde se najíst Nürnberg Rostbratwurst v Norimberku
- Bratwurst Glöcklein: Tato restaurace vaří Nürnberger rostbratwurst od roku 1313 a je nejstarší uzenářskou kuchyní v Norimberku. Klobásy se připravují tradičně na grilu na dřevěném uhlí a podávají se na plechu s kysaným zelím, bramborovým salátem, křenem, čerstvým chlebem a franckým pivem.
- Bratwurst Röslein : Tato francká restaurace v srdci Starého Města nabízí také vynikající Nürnberger rostbratwurst již stovky let. Od roku 1431 se v Bratwurst Röslein podává tento klasický pokrm a je nyní největší restaurací Bratwurst na světě s místem až pro 600 hostů.
Schäuferle
Vepřová plec je německá klasika a francké Schäuferle je norimberská verze. Zde se připravuje ošetřením masa vepřové plece, vepřové kůže a kostí v soli, pepři a kmínu. Pečené s pivem a zeleninou během několika hodin, při podávání je maso tak měkké, že téměř vypadává od kosti. V jiných verzích je kůra křupavá, ale zde je lahodná a měkká.
Toto vydatné jídlo se obvykle podává s Knödel (bramborovým knedlíkem) a omáčkou, ale poslouží jakýkoli druh brambor. Maso je hvězdou nedělní večeře nebo kdykoli, když navštívíte mnoho městských restaurací.
Kde se najíst Schäuferle v Norimberku
- Albrecht Dürer Stube : Tento Stube, pojmenovaný po norimberském oblíbeném synovi, je rodinný a je ideálním místem, kde si můžete dát francké jídlo. Vstupte přes jeho okouzlující hrázděnou fasádu, kde najdete vřelou obsluhu a historický interiér. Mezi mnoha sezónními specialitami je Schäuferle stálicí. Dokončete jídlo zdravou dávkou pálenky.
Pivo
Mnozí věří, že německé jídlo bez německého piva nestojí za to. Region Bavorsko má více pivovarů než kterýkoli jiný v Německu a město Norimberk má více než 700 let historie pivovarnictví. Mezi mnoha dostupnými styly od ležáku přes bockbier až po weissbier je oblíbený rotbier. Originální norimberské červené pivo je spodně kvašené a stále se vaří v souladu s Reinheitsgebot (německý zákon o čistotě piva).
Zatímco slova „německý pivní festival“ mohou vyvolat pouze jeden konkrétní Oktoberfest, existuje několik festivalů – jako je Fränkisches Bierfest – které předvádějí vše, co Norimberk nabízí. Návštěvníci by také měli zkusit navštívit sklepy vytesané ve skále pod ulicemi Norimberku, kde se pivo tradičně chladilo, aby se nezkazilo.
Kde pít pivo v Norimberku
- Hausbrauerei Altstadthof : Tento klasický pivovar jako první uvařil originální norimberské červené pivo. Má restauraci a pivní zahrádku, stejně jako přístup do historických skalních sklepů. Mnohé z těchto skalnatých chodeb byly během druhé světové války spojeny jako kryty proti bombám a pivovar nabízí prohlídky s průvodcem.
- Schanzenbräu : Tento pivovar se nachází v norimberské čtvrti Gostenhof a je barem místních obyvatel. Jeho příjemná atmosféra poskytuje autentický norimberský zážitek a Schanzenbräu má druhou nejvyšší produkci piva ve městě.
Brezn
Měkké preclíky se v Norimberku nazývají bretzels nebo prostě brezn. Jedná se o oblíbenou svačinku, hlavní potravinu Biergarten a dokonce i součást dobře zakulacené bavorské snídaně. Nejlépe se podávají teplé a mohou být pokryty sýrem, připravené k namočení v hořčici nebo nakrájené a plněné věcmi, jako je schmalz (tavené kuřecí nebo kachní sádlo) nebo máslo a pažitka.
Kde se najíst Brezn v Norimberku
Brezen Kolb : Rodinný a mimořádně oblíbený, stánky Brezen Kolb jsou po celém městě, ale sídlo je opravdu působivé. Jejich dvoupatrová výrobní hala šetrná k životnímu prostředí má kavárnu s 80 místy, zahradní terasu a pekárnu, která dokáže vyrobit 6000 preclíků za hodinu. Jejich brezny jsou tak nezbytnou součástí norimberského jídelníčku, Brezen Kolb dokonce nabízí Preclík Drive-In!