Restaurace Etiketa a stolování ve Francii

1. Francouzská restaurace Jídla od snídaně do večeře

Francouzi se jejich stravování vážně, jíst správně v poledne a večer a velmi zřídka svačiny. Že může být jedním z důvodů, proč francouzské ženy se podaří udržet ten nepříjemný štíhlost.

• Hotel Snídaně: Snídaně v hotelech po celé Francii se zlepšuje rychle a většina hotelů dnes slouží více než v předchozím nabízení jen kávu a croissanty. V hotelech řetězce a středně-ceněné místech budete mít celý bufet, často s řádným vařenou snídani. Ne-li celé stylu klobása / slaninou / rajčatové, dostanete vařená vejce (i když pozor jim vroucí sami, já nikdy nemůže dostat správné načasování), uzeniny, šunku a celou řadu zácpy.

Nezapomeňte, že většina hotelů účtovat odděleně pro snídani, takže pokud se vám nelíbí vzhled jídelny nebo snídani, můžete si vybrat svůj vlastní kavárnu nebo bar venku. Ale podívejte se na ceně za snídani v hotelu; to by mohlo být vynikající volba za dobrou cenu. Ceny jsou obvykle mezi 12 a 18 eur.

• Kavárna / Bar: Pokud jste po něco jednodušší, zkuste kavárnu nebo bar s nabídkou čerstvé vylisované šťávy, rohlík s máslem a džemem; snad bolesti au chocolat , kouřící šálky kávy nebo misky horkou čokoládu. Posezení na terase v létě a dívat se na svět bude fungovat. Bude vás to stát kolem 10 až 12 eur.

Jsou-li v kavárně žádné croissanty jste strakaté, to je naprosto normální jít do Boulangerie nebo cukrárny a koupit si vlastní jíst s kávou zpátky v té kavárně vás všiml.

• Oběd: oběd je důležitou jídlo na francouzské a dobrých restaurací zaplní rychle mezi polednem a 2pm s opozdilci nalezené službu skončila. V mnoha venkovských oblastech, je i nadále hlavním jídlem dne. Mnoho restaurací dělat s dobrým poměrem cena set cenové balíčky , takže to může být čas, aby se pokusili některé z francouzských Michelin-oblíbená místa za zlomek běžné ceny.
• Odpolední čaj: To není francouzský jídlo, ale oba domorodci i zahraničních návštěvníků podnítily módu pro něj. Není to komplikované jídlo je v Británii, ale pamlsek záležitost s porcelánových šálků a lehkých pečiva. V Paříži, vedoucí jednoho z čajoven vlastnictví Mariage Frères, nádherné malé firmy, která probíhá již od roku 1853, která má několik poboček.
• Večeře: Očekávejte dlouhé jídlo brát vážně. Restaurace jsou rušné místa ve večerních hodinách, se rodiny a skupiny přátel, které splňují a jsou otevřeny od 6.30pm nebo častěji 7.30pm. V malých městech, může existovat pouze jedna posezení a restaurace nebude sloužit za 9 hodin; ve velkých městech, časy jsou pružnější. Mnoho restaurací nabízí set jídlo, která je dobře stojí za zvážení. Jeden z mých oblíbených je Café des federací ve rozhodně gurmánský Lyonu, kde okolo 27 euro přináší talíř čtyř předkrmů s uzenin zemřít, na teplé jídlo, sýrové míse a domovní dezert.

Nebo objednat od la carte menu (carte). Tři chody je normou.

• Snacking : Kdysi dávno, to nebyl francouzský koncept; V současné době se časy změnily a existují dobré občerstvení, které mají být měl.

Kde jíst rychle a jen tak mimochodem: Existuje spousta crêperies (místa, která nabízí palačinky), pizzerií a sendvičové bary pro rychlé jídlo. Oblíbený je Croque-pan nebo Croque-madame (opékané sýrem a šunkou sendvič). Mějte na paměti, když si objednáte sendvič, že je pravděpodobné, že bude malý bageta (dlouhý tenký okoralý bochník), řezané na polovinu se sýrem a rajčaty, šunkou a sýrem, nebo co chcete dovnitř. Ale tam nebudou žádné máslo nebo margarín hotelu. Mimo hlavních oblastí, je nejlepší jít do místní Boulangerie (Baker) nebo patissererie (cukrárna) a vybrat ze svého sortimentu obou slaných i sladkých nabídky. Pokud se dostanete hlad, v odpoledních hodinách, dělat to, co Francouzi vždycky dělat: koupit bagetu, snížit ji na polovinu a dát desku na čokoládě uvnitř.

• A nemají zapomněl ty nádherné venkovní trhy,  kde si můžete koupit nejlepší z místních surovin, pečivo, sýry, uzeniny a uzeniny a tvoří velký piknik.
• Pokud jste v Paříži a chtějí rychlé občerstvení nebo take-away, zkuste Francouzko to Go , která je vlastněna a řízena Gregory Marchand, nejvyšší francouzský šéfkuchař, který nese vynikající přilehlé restaurace a vinárna s názvem Frenchie. Američan inspiroval, Francouzko to Go je místo pro favoritů jako nataženým vepřové sendvič, pastrami na žitě nebo sendvič Reuben. Je to v 9 Rue du Nil, Paříž 2 a nejbližší metro jsou Métro 3, 4 zastávky na Sentier nebo Reaumur Sevastopol. Podívejte se na webové stránky (v angličtině) .

2. Výběr svou restauraci

Který Restaurant si vybrat?

Jíst, co místní lidé jedí a postupujte podle těchto jednoduchých pravidel.

• Vyhnout turistické pasti , jak si nejste na dovolené jíst své obvyklé favority, ale experimentovat s novými jídel a chutí.
• Velkými lákadly jsou často obklopeny restauracemi, které mají zaujaté diváky a které jsou často není nejlepší volbou. A rozhodně vyhýbat ulicích plno restaurací s velmi podobnými nabídkami, které vypadají, jako by sdílejí kuchyň. Budou mít pravděpodobně dychtivé číšníky nabízí nejlepší hodnotu, pokud jste právě dovnitř, pane a paní.
• Dostat pryč od davů v menších ulic , kde restaurace mají jednoduché menu, které není nalaminována a nemá výstřední témata nádobí, které nabízejí a menu ve třech různých jazycích.
• Vyhledávají ta místa s tabulí , a to buď venku, nebo visí na stěnách uvnitř, s nádobím na den na své konto připsal i přeškrtnuta, jak jsou vyprodány.
• Podívejte se na klientelu – vypadají místní?
• Francouzi mají přísné hodin k jídlu, ale existuje řešení, pokud se ocitnete, kteří chtějí něco z hodin. Podívejte se na velké jídelně (pouze ve větších městech nicméně). Mnoho brasserie (ale ne všechny z nich, nespoléhejte na to), bude sloužit po celý den, i když to může být omezené nabídky. A zvolit spíše než brasserie malou restauraci, pokud vše, co chci, je jedno hlavní jídlo; Francouzi pevně věří v dobrém třech chodech a nebude populární, pokud jste v restauraci objednávat jen jedno jídlo.

3. Volba toho, co jíst a pít

Která jídla na výběr

• Je to vždy dobrý nápad, aby se plat du jour (misku den) pro hlavní jídlo k obědu nebo večeři; bude denně měnit a bude čerstvě uvařené.
• Podívejte se na místní speciality . Pokud jste u moře, zkuste měkkýšů a rybí pokrmy, ale pamatujte, že ústřice jsou nejlepší, když tam je ‚r‘ v měsíci: září do února jsou nejlepší měsíce. Nebo jen požádat číšníka, co je čerstvé, místní a sezónní; měl by být rád, že vám říct.
• Nicméně, není zaručeno dobré jídlo z čerstvých ingrediencí. Takže mnoho restaurací, které byly re-topení předem připravené jídlo, které vláda udělala něco udělat. Zákon prošel v roce 2014 zavedla nové logo – ve tvaru hrnce s víkem střešní podobného – to je třeba použít jakoukoliv restauraci, která nabízí domácí pokrm . Pokud nemají logo; jídlo není domácí nebo fait maison . Co jiného byste čekali z Francie? V roce 2010 prohlášen UNESCO francouzskou kuchyni a ‚world nehmotné dědictví‘, ctít theismajor francouzské kulturní praxi. UNESCO delared, že francouzská gastronomie je „společenský zvyk zaměřen na oslavuje nejdůležitější okamžiky v životě jednotlivců a skupin“.
• Francouzské gastronomie představuje 13,5% výdajů zahraničních turistů , takže je to logický krok pro vládu podpořit ty nejlepší zkušenosti.
• Máte-li lásku sýra , budete mít skvělý čas ve Francii, kde i ve skromných restauracích sý je brát vážně. Zeptejte se čeká personálu vysvětlit sýry a přijmout jejich rady o pořadí jíst. Začít s nejmírnější a skončit s silná.
• Není to dobře známý fakt, ale místo toho, mytí dolů své sýry s bordó nebo Burgundy, Francouzi jsou dnes raději skotskou whisky. Takže zvažte následující, doporučený Paris Match : 12-letý Glenfiddich s burgundské kozím sýrem; omezené vydání 1984 whisky od Jura (750 liber láhev) s Salers, od střední Francie; Tchajwanský Kavalan whisky s nivou a Jacka Danielse s švýcarský APPENZELLER. Nebo jen zkontrolovat, co v restauraci s sebou nese i nařídit.

Co k pití?

• Nenechte se obávají říká sommelier, jaké jsou vaše cenové rozpětí je. Nejlepší sommelierů milují výzvu najít dobré víno na levnější konci a bude docela rád doporučí jejich volbu. Ve Francii je to vždy lepší zvolit místní vína, pokud se nacházíte v jedné z mála oblastí, které nejsou vinařské oblasti, jako je odlehlost a venkovského regionu Auvergne, kde vinice jsou málo a daleko od sebe a počasí není nejlepší vína.
• V Brittany a Normandie zkusit jablečný mošt, když si uvědomit, že to může být docela alkoholik.
• Francie má obrovské množství malých řemeslných pivovary , a to zejména v severní Francii, takže najdete restaurace prosazuje své lokální várku piva, také stojí za odběr ve většině případů.
• Francouzi budou sloužit vody z vodovodu ; požádat o karafa d’eau (džbán vody).

4. Restaurace Etiketa ve Francii, Dos a Donts

Zde je několik užitečné tipy na paměti, když budete jíst v restauracích ve Francii.

• U stolu, čekat na někoho říkat dobrou chuť před spuštěním. Pokud nikdo nedělá, říkají, že to sami a získat nějaké slávu pro své znalosti francouzských stolních návyků.
• Není-li jíst, aby se vaše ruce na stůl.
• Nejezte jen vidličkou, ale s vidličkou v levé ruce a rukou a nožem v pravé straně.
• Není-li bočnice (a tam většinou není), pak dal svůj chléb na ubrus.
• Mnoho menších restaurací neslouží másla s chlebem; budete muset zeptat.
• Opustí číšník nalít víno pro vás.
• Neptejte se o pejska pytle; to není považováno za zdvořilé nebo obvyklé, pokud nejste v americkém stylu restauraci v hlavní střediska.

5. S Děti do restaurací ve Francii

Ačkoli Francie se mění, je to stále obecně platí, že děti jsou dobře vychovaný v restauracích. Oni jsou zvyklí na dlouhé nabídky a jsou rádi, že klidně sedět se svými rodiči po celém jídle.

Nikdy nezapomenu na převzetí našeho malého syna (tehdy ve věku 9) do restaurace na jedné z našich francouzských cest. Byl v pořádku, dokud rodina se dvěma malými dívkami vešel dovnitř. Byl vzhůru a k jejich stolu jako blesk, a požádal je, aby si s ním hrát. Nejstarší děvčátko se na něj podíval a řekl dokonalou angličtinou: „Nejprve budu jíst a pak budu hrát.“ Myslel jsem si, že francouzské děti mohou být předčasně starý.

• Jíst ve venkovních restauracích či na terasách , a to buď pod širým nebem nebo uzavřen v zimě; Je to skvělé rozptýlení pro děti.
• Mnoho restaurací dělat teď speciálním nabídku dětský za pevnou cenu, která je řez nad průměrem najdete v jiných zemích. Ale pokud vaše dítě není fantazie toto, pak požádat o poloviční porci v misce na hlavního menu; Většina restaurací jsou rádi vstříc.
• Zjistíte, že děti milují zvyk uvedení chleba na ubrus , pokud není bočnice (což je běžné ve většině restaurací, kromě high-end).
• Děti jsou dobré na pokrmy, které jim intrik. Byl jsem překvapen tím, můj malý syn, který byl docela nervózní doma, jen jíst, co ví z určitého seznamu oblíbených položek. Snails trvalo dlouhou dobu – česnek chuť je ohromující pro mladé patra, ale vzhled šnečí ulity a umění výběrem z masa ho dovnitř fascinovala. „Fuj“ byla jeho první reakce, pak „Jen počkejte, až řeknu svým přátelům ve škole“ a následně docela rychle.
• Byli jsme na severním pobřeží Francie, když poprvé jedli slávky . Viděl lidi na Následující tabulka vyzvednutí první slávku, pak pomocí shell vzít ven a jíst zbytek, používat to jako kříženec mezi nožem a lžící. Nikdy se ohlédl. Samozřejmě, že to pomohlo, že slávky jsou obvykle jedeno s dokonalými hranolky.
• A žabí stehýnka vypadají jako část, ale chutnají stejně jako kuře. Jsou nervózní k jídlu a mizí pryč mnoho nabídek, ale příběh domů stojí za stab na ně, pokud narazíte na této francouzské speciality.
• Nezkoušejte foie gras nebo pralinky na vašeho dítěte; to nebude fungovat a je to strašně drahé!
• Zatímco některé rodiny vzít své děti na večeři nejpozději do 7.30pm; pokud nejsou používány k tomu, jíst v jídelně, která slouží potravin na všech hodinách.
• Co je třeba pít . Pokud si koupíte šumivý nápoj zjistíte, že je to drahé. Takže jít dolů francouzskou tradiční trasu: požádat o bezplatné karafy d’eau (džbán vody z vodovodu) a un Sirop (sirup). Zatímco dospělí mohli najít francouzské sirupy dost sladký, děti je milují a Francouzi byli vychováni na ně. Je tu velký výběr z čeho vybírat a můžete dostat zahlceni volby (rychle vydaném často zaneprázdněný číšník). Tak podívejte se na předem, co vaše dítě má rád. Grenadine a mint? Třešeň? Malina? Výběr je nekonečný.

6. Sklápěcí ve francouzských restauracích

• Sklápěcí v restauracích je upraveno ve Francii s 15% obsažené v návrhu zákona . Service compris (servis v ceně), budou vytištěny na faktuře spolu s TVA (French daně z obratu). To se provádí vládní daňové účely, a v dobré restauraci špičky bude přenesena na zaměstnance. Pokud si myslíte, že tato služba byla dobrá, nechte asi 5% navíc v hotovosti. Tento trend odejít další tip je však mizí a přestože francouzský čekací zaměstnanci jsou řádně zaplaceno, není to velký plat a mnozí z nich se spoléhají na tomto přivýdělku. Takže být velkorysý!
• V kavárnách a barech , to je vždy zvykem, aby bylo ponecháno několik mincí. Jste pravděpodobně platit v hotovosti stejně, takže zaokrouhlit nahoru na nejbližší celé euro, a pokud máte pocit, velkorysý, pak přidat další.
• Ze všech národností, kteří navštíví Francii , Američané byli vždy nejvyšší sklápěče, následovaný Němci, Brazilci, Španělé, Rusové, Britové, Francouzi (cesta dolů v seznamu, na hanbu!). Ale jak francouzští zákazníci bývají rudest a nejméně vstřícný, když jsou v restauraci, snad služby následuje oblek? Italové přicházejí v ne příliš slušné poslední.