Jídlo a nápoje k vyzkoušení v Německu

Posted on

Jídlo a nápoje k vyzkoušení v Německu

Do Německa se jezdí za památkami a městy , ale také za dobrým německým jídlem . Pokud jste labužník a chystáte se na cestu po Německu, zde jsou německé pokrmy, které musíte na svých cestách vyzkoušet.

Od německých potravinářských trhů přes pivní zahrádky přes vinařské slavnosti až po lahodné německé restaurace – zde je to nejlepší z rozmanité německé kuchyně.

Schweinshaxe

Pečené vepřové koleno je přesně to, na co myslíte, když se řekne vydatné německé jídlo. Podává se v mohutných proporcích s praskající slupkou a často se kombinuje s knedlíkem knödel nebo klöße (chléb nebo brambor), bohatou porcí kysaného zelí a litrem piva.

Bavorskou klasiku najdete v nejlepších mnichovských restauracích , na Oktoberfestu a v pivnicích po celé zemi. Podobné jídlo, eisbein , přichází s vařeným vepřovým kolenem místo pečeného a pochází ze severu.

Klobása

V Německu se wurstu (klobásě) nelze vyhnout , a to je dobře. S historií sahající až do roku 1313 je bratwurst dokonalým pouličním jídlem podávaným s oběma konci vyčnívajícími z housky.

K dispozici je také překvapivě pikantní currywurst, vytvořený německou ženou v domácnosti, která po druhé světové válce vyměnila alkohol za kari. Kombinace kečupu a Worcestershire, tato jedinečná omáčka je postříkána smaženou klobásou, podávaná nakrájená na rohlík nebo hranolky.

Dalším oblíbeným je jižní weisswurst neboli „bílá klobása“. K bavorské snídani se tradičně podává nejpozději v poledne v hrnci s teplou vodou s hefeweizen.

Wurst můžete mít všude, od elegantních restaurací jako Bratwurstherzl nebo Weisses Bräuhaus v Mnichově až po currywurst stánky po celém Berlíně.

Döner Kebab

Döner kebab, pouliční jídlo, které najdete téměř kdekoli v Evropě, začal v Berlíně. Toto jídlo, které do Německa přivezli turečtí přistěhovalci, symbolizuje multikulturní povahu hlavního města země.

Pokud jste nikdy předtím žádný neměli, vtáhnou vás mohutné šišky masa v okně. Po objednání se rožně přesunou blíže k žáru a oholí se ve slaných proužcích. Maso se pak vloží do vydatného trojúhelníku tureckého chleba s vydatnou pomocí salátu (salátu) a soße (omáčky).

Každý má svůj oblíbený dönerův stojan – obvykle nejvhodnější místo mezi vaším oblíbeným barem a domovem. Pokud však chcete to nejlepší, stojí za to hledat berlínskou instituci Imren Grill .

Pivo

Chcete ochutnat bohatou historii a kuchyni této země? Raději se dostanete do baru. Německo vaří ležák více než 500 let a bezpochyby si osvojilo kulturu piva. Německé pivo vypráví příběh od Bambergu po Kolín nad Rýnem a Berlín .

Můžete se dozvědět o procesu vaření tím, že skočíte na prohlídku pivovaru kdekoli v zemi – ale pokud jste tady jen na pití, můžete ochutnat sami na mnoha německých biergartenech a pivních slavnostech .

Víno

Vzhledem k tomu, že vinice sahají až do římských dob, konečně dostávají svá německá vína na své.

Německo má 13 vinařských oblastí- většina z nich je soustředěna na západě a jihozápadě-což z něj činí osmou největší vinařskou zemi na světě. Největší z těchto regionů je Rheinhessen (rýnské Hesensko), následovaný Pfalzem (Falc).

Vzhledem k německému klimatu a vinicím je většina německých vín bílá, včetně Ryzlinku rýnského a Müller-Thurgau. Můžete také najít červené, jako je Spätburgunder (německy Pinot Noir) a plný Dornfelder.

Preclíky

Všechny formy německého chleba jsou uctívány, nic víc než Bretzel. Podáváme čerstvé a horké, můžeme je obalit sýrem, spárovat s hořčicí nebo rozdělit a naplnit věcmi jako schmalz (tuk) nebo máslo.

Preclíky se prodávají téměř všude: stánky, nádraží a restaurace. V Mnichově je dokonce najdete ve špičkových pekárnách jako Zöttl a Wimmer a Karnoll’s Backstandl ve Viktualienmarktu.

Mezinárodní kuchyně na městských trzích

V německé kuchyni to není všechno maso a preclíky: Jeho města, zejména Berlín, servírují neuvěřitelnou mezinárodní kuchyni, zejména na trzích.

Berlínská Markthalle IX v Kreuzbergu je jednou z mála zbývajících tržnic ve městě. Spolu s každodenní čerstvou nabídkou se konají vzrušující akce, jako je čtvrtek Street Food , sýrové slavnosti a trhy s dezerty. Centrum Dong Xuan je výhradně mezinárodní a specializuje se na vietnamskou kuchyni.

Jiné trhy, jako je mnichovské Viktualienmarktoffer, kromě mezinárodního jízdného nabízejí také typické německé jídlo.

Ryba

Německá láska k rybám může být nejvíce patrná na severním pobřeží, ale můžete si ji užít kdekoli v zemi. Mezi oblíbené pokrmy patří fischbrötchen (rybí sendviče) a steckerlfisch , které se marinují, napíchají na špízu a poté se grilovají k dokonalosti.

Jedním z nejlepších míst, kde si můžete dopřát čerstvé ryby, je 300 let starý hamburský Fischmarkt . Otevřeno každou neděli ráno, zde se prodá 36 000 tun čerstvých ryb a po stáncích projde 70 000 návštěvníků.

Spätzle

Toto jídlo se vyrábí nastrouháním koule těsta proti speciální dřevěné prkénko ( Spätzlebrett ) do vroucí, osolené vody. Když skončíte, zpětzle vystoupají na povrch a mohou být doplněny smaženou cibulkou nebo špenátem. Käsespätzle, jedna z nejběžnějších verzí pokrmu, se mísí s Gruyère a často se srovnává s mac a sýrem.

Pokud není přidána skvrna (slanina) nebo mletá vepřová játra, jedná se o běžně dostupné vegetariánské jídlo.

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Východoněmecká verze karbanátků Königsberger Klopse je pojmenována po pruském hlavním městě Königsberg (nyní Kaliningrad). Zalité krémovou omáčkou s kapary a citronem se obvykle podávají s vařenými bramborami.

Pro odvážnější hosty vyzkoušejte ve východním Německu Sülze , Schwartenmagen nebo Presskopf (bochník masového bochníku ochucený okurkou nebo octem).

Tyto východoněmecké oblíbené – a další – najdete v nejlepších restauracích Ossi (východ), jako je Zur letzten Instanz nebo Wilhelm Hoeck 1892 v Berlíně.

Obatzda

Téměř stejně milovaný jako chléb a pivo, sýr je německý základ. Kromě všudypřítomné goudy, bergkäse a kvarku existuje ještě obatzda . Oblíbená na jihu, tato chutná pomazánka je směs měkkého sýra (myslím Camembert), trochy piva a koření jako paprika a česnek. Spárováním s brezenem, okurkami a cibulí přejdete do režimu plné německé svačiny.

Zatímco pramení z Bavorska, restaurace v jižním stylu jsou oblíbené po celém Německu a obvykle je mají v nabídce. Například Hofbräuhaus má pobočky ve většině velkých měst a je ideálním místem k objednání obatzda .

Nakládané okurky

Několik východoněmeckých výrobků přežilo pád zdi, ale okurka Spreewald je jednou z oblíbených položek Ostalgie, která byla dost dobrá na to, aby se Německo znovu sjednotilo. Spreewaldgurken není jen zdrojem slané radosti: Je to místo pýchy v Jihomoravském Spreewald Berlína.

Nakládané okurky se servírují ze sudů v různých příchutích od senf (hořčice) po honig (med), a to jak v turistických vesnicích Spreewald, tak ve fantastických obchodech s potravinami.

Káva a dort

Apfelkuchen

Přestávka mezi obědem a večeří s kávou (nebo čajem) a koláčem je vítanou oddechovkou od každodenního života.

Několik klasických německých dortů:

  • Apfelkuchen:  Apple
  • Schokoladenkuchen:  Čokoláda
  • Käsekuchen: V  překladu „sýrový koláč“ se tento dezert trochu liší od americké verze.
  • Rübelitorte:  Mrkev
  • Schwarzwalder Kirschtorte :  „Black Forest Cake“ má dekadentní vrstvy čokoládové houbičky, šlehačky a višní.
  • Gugelhupf:  Lehký piškot doplněný čerstvým ovocem a slazenou šlehačkou.
  • Zwetschgenkuchen:  Tenký koláč pokrytý švestkami ( Pflaumen ).

Zajděte do jakékoli pekárny ( bäckerei ) a určitě si vyberete z řady čerstvě upečených cukrovinek.