Chytrá věc dělat – hned jak si vyčistit fronty pas po příjezdu do Malajsie – je skočit po hlavě do Malajsie potravin scény . A to nejlepší místo, kde začít? Objednání bowlful z Laksa a jíst až do dna.
Nemusíte být foodie si uvědomit, že laksa je malajský diakritiky: mnoho first-time degustátoři potvrzují tento dojem tím snadno objednat druhou misku této výrazné, pikantní, zdravou Malaysian nudle misky . Laksa je jedním z těch jedinečných pokrmů, případně těžký najít doma, že lidé touží po ještě dlouho po jejich jihovýchodní Asii opalovací slábne až do fondu paměti.
Ale co přesně je Laksa ?
Kyselá, pikantní, mírně sladká s nádechem ryb – laksa je ústa zalévání nudlová polévka misku nalézt po celé jihovýchodní Asii. Ačkoli epicentrem může být Malajsie, laksa je sláva se rozšířila po celém Singapuru, Kambodži, Indonésii a na západě.
Laksa se obvykle skládá z rýžové nudle v husté, odvážný šťávou vyrobené buď z kokosového mléka a kari pasty nebo tamarind ovoce a ryb , v závislosti na locale.
Lemongrass, česnek, šalotka, chilli, ryby nebo krevety, a dlouhý seznam dalších koření míchat bezchybně pro komplexní chuť. Volitelné vápno pomáhá zvrátit rybí chuť a dodává citrusovou elán.
Laksa je typickým fúze Číňanů a Malay kuchyně; must-try pro všechny cestovatele v jihovýchodní Asii.
Odkud Laksa vzal?
Laksa je obecně považován za vytvoření Číňanů, kteří se přistěhovali do britských úžin v Malajsii v průběhu 15. století. Známý jako Peranakan, většina imigrantů byli Hokkien původu a pochází z jižní Číny.
Dokonce i původ slova „ laksa “ je diskutován. Slovo lakhshah označuje typ nudle v Hindi; Nicméně, laksa zvuky podobné čínské slovo znamená „kořeněný písku“ – montáž, protože laksa je kostrbatý texturu.
Kari laksa vs. Asam Laksa
Někdy matoucí, dvě primární variace laksa vyvinuly: kari laksa a Asam laksa . I když v mnoha ohledech podobné, hlavní rozdíl je legální. Kari laksa používá kokosové mléko jako základ , poskytující bohatší, sladší bujón, zatímco Asam laksa je založen na kyselou tamarind pasty . Curry laksa je často zakončena s krevetami a tenké plátky natvrdo vařená vejce.
Kari laksa se často nazývá kari mee , kari mee , nebo jen „kari nudle“ v Penang odlišit. Jednoduše žádat o „ Laksa “ v Penangu bude obvykle vést k misce Asam Laksa . Zatímco Asam laksa normálně používá silné rýžové nudle, kari mee je často se žlutými špagety-velké nudle nebo dokonce tenčí nudle známý jako MEE Hoon .
Háklivý jedlíci by měli být vědomi toho, že ztuhlý vepřové krve a někdy i vepřové sádlo se přidává do kari mee zahustit omáčku.
laksa Variations
Laksa byl láskyplně přizpůsoben a upraven od oblasti k oblasti. Laksa může dokonce pohybovat v rozmezí od pouličních vozíků a restaurací ve stejném městě, v závislosti na původu a preferenci šéfkuchaře! Bez ohledu na to, co slovo předchází nebo následuje laksa v nabídce, je pravděpodobné, že nebudete zklamáni.
Některé běžné variace Laksa zahrnují:
- Laksa Sarawak: Pochází z Kuching na Borneo a fishier než většina ostatních, odrůda Sarawak na Laksa nepoužívá kari. Sambal belacan – pikantní krevety pasta – slouží jako základna. Více informací o potravinách ve městě Kuching .
- Asam Laksa : Také volal Penang laksa , Asam laksa je vyroben kyselý tím tamarind a využití bušil nebo drcené ryby jako základ spíše než krevetovou pastou. Asam laksa je chutné prodlení na foodie hotspot města Penang . Přečtěte si více o Penang potravin .
- Laksa lemak: Rich a sladká spíše než višně, laksa lemak je založen na kokosovým mlékem a kari pasta. Indické koření a chilli make laksa lemak populární favorita v Malajsii.
- Katong Laksa : Populární v Singapuru, Katong laksa obsahuje rozsekána nudle, takže to může být jedeno na cestách s plastovou lžičkou. Katong laksa je obvykle zakončena vajíčko natvrdo plátky a krevet.
Zjistíte laksa jako základ pro menu vytvořené některými potravinami mistrů ulici v jihovýchodní Asii.
Curry laksa recept
I když pravda laksa obsahuje nesčetné množství ingrediencí, úkolem vaření to bylo jednodušší, kdyby včetně laksa vložit. Laksa pasta je k dispozici v mezinárodních obchodech se smíšeným zbožím, jakož i obchodů celého jihovýchodní Asii.
- Vaří se vaše volba rýžovými nudlemi až půl je hotovo, opláchněte studenou vodou a dejte stranou.
- Teplý arašídový olej ve woku, pak vmíchejte laksa pasta. Jakmile je pasta je rozptýlené, přidejte kokosové mléko a vaříme 10 minut nebo do zhoustnutí.
- Smíchejte v nudle rýže a krevety, strouhaný ryby nebo tofu. Vařit po dobu pěti minut, nebo dokud mořské plody důkladně hotovo.
- Přidejte své volby ozdobu; typické vylepšení často zahrnují: klíčky, limetkové šťávy, šalotka, a listy bazalky.
- Přidejte dvě tenké plátky natvrdo vejce na vrcholu každé mísy.
Laksa je jistě jedním z deseti nádobí byste měli vyzkoušet v sousedním Singapuru .