Úžasně návyková, kulturní a umělecké – sushi zůstává záhadou pro nezasvěcené. Proč by někdo chtěl platit tolik za několik tidbits o syrové ryby? Na rozdíl od supermarket sushi vyprazdňovány pomocí řetězů na Západě, je opravdovým zážitkem sushi je nezapomenutelná a obtížné obnovit. Masters v Japonsku vědí, jak každé sousto jízdu barvy, textury, chuti a prezentace.
Pokud jde o správné praxe, znát správný způsob, jak jíst sushi. Tip: slathering každý kus se sojovou omáčkou a wasabi není nejlepší způsob, jak!
Sushi Vznikl Ven z Japonska
Ačkoliv Japonci získat plné uznání za to, co nazýváme sushi dnes inspirací pro sushi je myšlenka k začali v jihovýchodní Asii. Narezushi , kysané ryby zabalené v kyselé rýže, vznikl někde kolem řeky Mekong před rozšiřováním do Číny a později v Japonsku.
Moderní-denní pojetí sushi byl vynalezen v Japonsku Hanaya Yohei někdy kolem konce Edo období někdy v polovině roku 1800.
Sushi Začal jako cenově Fast Food
Kdysi dávno, sushi nevyžadoval platinovou kreditní kartu, aby si. Sushi zachytil na původně jako levná, rychlé občerstvení k jídlu s rukama a zároveň se těší divadelní představení. Zapomeňte na popcorn: složit sushi!
Váš Wasabi pravděpodobně není v reálném Wasabi
Skutečný wasabi pochází z kořene wasabia japonica rostlina v Japonsku, ne křen jak se často substituovaná. Výkonný hořet wasabi pochází z přirozeně antimikrobiálních chemikálií v rostlině, je perfektním doplňkem pro zabíjení potenciálních mikrobů a parazitů v syrovém mořské plody.
Autentický wasabi je drahý; Někdy sushi restaurace i poplatek za to. Věci často poskytovány v mid-range suši restauracích je vyrobena z křenu a hořčice pak zelenou barvou s barvivy umělých podobat skutečné řešení.
Původně Sushi Rice nikdy jedl
Kyselá, fermentací rýže byl zabalen kolem věku ryb pouze na pomoc v procesu vytváření umami – jedinečnou, kyselou chuť. Jakmile je proces fermentace byla kompletní, rýže byl odstraněn a pouze spotřebou ryb. Kvasící rýže také pomohla uchovat ryby a chrání jej před mouchy.
V současné době připravuje vinegared rýže použitou pro sushi se považuje za důležité jako příprava ryby sám.
Nori má jedny pěnovitý Origins
Nori – mořské řasy použit k zabalit sushi – byl jednou oškrábat z dřevěného mola nohou a dokonce i spodní strany lodí. Pěnovitý látka se potom lisuje do desek a suší se na slunci. Dnes, nori je kultivovaný a chovu. Západní značky toast nori z bezpečnostních důvodů, zatímco mnoho japonských značek Neobtěžujte a opt chránit rybí chuť.
Suši stává zushi Pokud je typ se specifikovanou
Je-li typ sushi předchází slovo „sushi“ zmutuje do „ zushi“ v japonském jazyce. Například, maki (říkáme sushi roll) je makizushi.
Puffer Fish je nejnebezpečnější Sashimi
Fugu , nebo pufferfish, obsahovat letální množství jedu v jeho žláz a orgánů. Je-li nedopatřením kuchař škrábanců jeden s nožem při přípravě sashimi, mohl potenciálně zabít vlastního zákazníka. Být certifikovány pro práci s fugu sashimi , kuchaři v Japonsku musí podstoupit tvrdý trénink a certifikační proces – a pak jíst jejich vlastní hotový výrobek!
Po celá staletí, jen zákon vztahující se k císaři Japonska je, že nikdy nemůže jíst fugu z důvodu rizika – a to i na jeho narozeniny.
Maki Rolls jsou umělecké dílo
Zapomeňte na standardní „California roll“ Zjistili kdykoliv levné sushi zásuvky na západě. Složky reálného makizushi (sushi) jsou vybráni mistrů, takže chuť, textura a dokonce i barvy se vzájemně doplňují. Rolls jsou podávány již nakrájené na discích, takže zákazníci mohou vidět uměleckou práci uvnitř.
Makizushi dostane jeho jméno z rohoží
Bambusové rohož, která dává sushi jejich válcový tvar se nazývá makisu v japonštině. Zatímco sushi jsou nejvíce populární forma sushi na Západě, Japonci často preferují nigiri – kus ryby lisované v horní části pásu rýže ručně.
Makizushi má tu výhodu, že umožňuje další složky, jako je mrkev, okurka, nebo daikon přidat zadrhnutí. Nigiri má tu výhodu, že umožňuje žroutovi dip pouze ryby straně do sojové omáčky bez poškození rýže (důležitým aspektem sushi etikety).
Makizushi nemusí vždy vrátit do mořských řas
I když jsme nejvíce obeznámeni s sushi zabalené v černém nori (mořské řasy), makizushi je někdy zabalené v sójové papíru, okurky, nebo vejce v Japonsku.
Sushi má být jedeno s rukama
Věrná svému původu jako jednoduchého rychlého občerstvení, správný způsob, jak jíst sushi je prsty. Hůlky jsou obvykle používány pouze k jídlu sashimi – syrové plátky ryb.
Dokonce Fresh Sushi je zmrazen First
Bezpečnosti potravin, předpisy v USA a Evropě vyžadují, aby syrové ryby být zmrazeny po určitou dobu zabít potenciální flukes a parazity. V Evropě, syrové ryby, musí být zmraženy na -20 ° C po dobu nejméně 24 hodin. Dokonce i nejčerstvější syrové ryby podávané v západních suši restauracích byl zmražen, který poškozuje původní chuť a texturu.
Japonské sushi mistry jsou vyškoleni, aby uznaly možné problémy, jako jsou červi a parazitů v rybách, kterou nakupují na trhu. Takže zákazníci nemocné by hrozná ostuda.
Plýtvání sojová omáčka je špatný formulář
Zanechal po sobě zelené a kalné louži sojové omáčky s plovoucí rýže a zbytky jídle je velmi špatná forma. Plýtvání cennou sójovou omáčku byla vždy odsuzoval. Chcete-li si sushi japonskou cestu, zalijeme nejmenší množství sojové omáčky možném do sushi pohár a naplňte ji podle potřeby.
Nemíchejte wasabi do sójové omáčky. Pokud je to nutné, použijte tyčinku, aby se lehce oprášit některé na každém kousku suši. Nakonec, měli byste věřit svému kuchaři a jeho výběr koření, které pravděpodobně již byla použita.
Ty by neměly Dip Sushi rýže
Pokud potřebujete ponořit nigiri do sójové omáčky, měli byste jej otočit a lehce ponořit jen ryby. Pýchu a úsilí do vytvoření sushi rýži, která má správný, lepkavou strukturu. Nasycení rýži, dokud se rozpadne do šálku je amatérský tah.
Sushi připravené s zálivkami, jako jikry nebo sladké a kořeněné omáčky – Unagi (úhoř), je jedním z příkladů – by měly být nikdy ponořeny do sojové omáčky. Chcete-li plně ocenit autentický zážitek sushi, vyhnout se topí každý kousek se sojovou omáčkou.
Nigiri je ke konzumaci Upside Down
Sushi znalci doporučují, aby nigiri, plátek ryb na vrcholu pásu rýže, nejlépe vychutnáte otočením obráceně umístit stranu ryby na jazyku. Nigiri je obvykle jeden s prsty, spíše než hůlky, takže můžete ji udržet pohromadě a otočit to jednodušší. Pokusit se!
Můžete si koupit něco k pití Šéfkuchař
Na konci autentické suši zážitku, můžete nabídnout koupit šéfkuchař záběr kvůli vděčnosti. Zda bude akceptovat, měli byste mít jeden s ním. Kromě střely, vyhýbat se rozptylovat kuchař s řečmi, nebo otázky týkající se potravin – se musí soustředit na ostrým nožem v ruce!
Je-li váš výstřel klesal, což může být docela dobře, prostě luk zdvořile vděčnosti. Bez ohledu na to, jak velký zážitek, nesnažte se předání peněz navíc! Sklápění v Japonsku není běžné a mohou být dokonce urážlivé, pokud se provádí nesprávně.