Pokud je jídlo středem vašich cestovatelských zážitků, Jižní Korea vás nezklame. Korejská kuchyně překypuje výraznými chutěmi, živými texturami a kulturními příběhy a nabízí gastronomickou cestu bezkonkurenční. Od rušných pouličních trhů až po luxusní restaurace – tento průvodce korejským jídlem představuje pokrmy, které musíte ochutnat – a kde je najít.
Proč je korejské jídlo nutností pro cestovatele
Korejská kuchyně je známá svou vyvážeností pikantních, sladkých, kyselých, slaných a umami chutí. Klade důraz na čerstvé suroviny, fermentaci (ahoj kimči!) a harmonii v každém jídle. Ať už si v zimě vychutnáváte horký guláš nebo v létě srkáte studené nudle, na korejském stole se vždycky najde něco sezónního a uspokojivého.
Kultovní korejská jídla, která musíte ochutnat
1. Bibimbap (비빔밥)
Miska teplé bílé rýže s kořeněnou zeleninou, gochujang (pasta z červené chilli), plátky masa a smažené vejce.
Kde to ochutnat: Čondžu, rodiště bibimbapu.
2. Samgyeopsal (삼겹살)
Silné plátky vepřového břicha grilované u vašeho stolu a zabalené v hlávkovém salátu s česnekem, ssamjangem a rýží.
Tip: Pro zpestření si vyberte v Soulu nebo Daegu podnik s grilováním, kde si můžete dát neomezenou dávku jídla.
3. Kimchi Jjigae (김치찌개)
Bohatý, pikantní guláš připravený z vyzrálého kimči, tofu, vepřového masa a zeleniny.
Proč je oblíbený: Je uklidňující, pikantní a dobře se hodí k rýži.
4. Tteokbokki (떡볶이)
Žvýkací rýžové koláčky vařené v pikantně sladké omáčce z červené papriky.
Kde se najíst: Najdete ho na každém nočním trhu – vyzkoušejte ho v Sindang-dong Tteokbokki Town v Soulu.
5. Naengmyeon (냉면)
Studené pohankové nudle podávané v chlazeném vývaru s okurkami, hruškou a vejcem.
Kdy jíst: Oblíbené letní jídlo, zejména v restauracích ve stylu Pchjongjangu nebo Hamhungu.
6. japchae (잡채)
Skleněné nudle smažené se zeleninou a hovězím masem, ochucené sójovou omáčkou a sezamovým olejem.
Příležitost: Často se podává na večírcích a svátcích – ale najdete ho i ve food courtech.
7. Bulgogi (불고기)
Tenké plátky hovězího masa marinované ve sladké sójové omáčce a grilované nebo smažené na pánvi.
Vyzkoušejte to v: Tradiční korejské restauraci s grilovacími potřebami.
8. Hoddeok (호떡)
Křupavá, ale zároveň vláčná zimní svačinka plná hnědého cukru, skořice a arašídů.
Najdete to na: Pouličních trzích, jako je například náměstí BIFF v Pusanu.
9. Seolleongtang (설렁탕)
Mléčně bílá polévka z volských kostí, která je výživná, jemná a obvykle se jí s kimči a rýží.
Nejlepší v: Soulu, v jehož dlouholetých polévkových restauracích.
10. Dakgalbi (닭갈비)
Pikantní restované kuře se zeleninou, rýžovými plackami a omáčkou gochujang.
Doporučené místo: Chuncheon, město známé pro toto jídlo.
Regionální speciality, za kterými stojí za to cestovat
Regionální kuchyně Jižní Koreje je neuvěřitelně rozmanitá. Zde je několik pokrmů, které si lidé nejlépe vychutnají v jejich domovských městech:
| Kraj | Jídlo | Proč navštívit |
|---|---|---|
| Čondžu | Čondžuské bibimbap | Prohlašováno za nejautentičtější verzi oblíbeného korejského pokrmu |
| Kjongdžu | Ssambap | Zabalte si vlastní rýži do čerstvé zeleniny s různými přílohami |
| Pusan | Milmyeon (pšeničné nudle) a Ssiat Hotteok | Unikátní pojetí studených nudlí a sladkých svačinek se slunečnicovými semínky |
| Andong | Džimdak | Dušené kuře v sójové omáčce se skleněnými nudlemi |
| Ostrov Čedžu | Polévka z černého vepřového masa a haircutů | Sopečná půda na ostrově Čedžu dodává jeho masu a mořským plodům zvláštní chuť. |
Vegetariánské a halal pokrmy
Přestože maso hraje v korejské kuchyni významnou roli, vegetariánské a halal možnosti se rozšiřují. Hledejte:
- Bibimbap bez masa – Snadno sehnatelný a přizpůsobitelný.
- Chrámová kuchyně (사찰음식) – buddhistická vegetariánská jídla podávaná v tradičním prostředí.
- Halal restaurace v Itaewonu – multikulturní centrum Soulu nabízí certifikované halal restaurace.
- Menu zaměřené na mořské plody – Mnoho pobřežních měst nabízí rybářské speciality.
Korejské nápoje k jídlu
Chcete-li si korejské jídlo plně vychutnat, doplňte ho místními nápoji:
- Soju (소주) – národní destilát, obvykle podávaný chlazený.
- Makgeolli (막걸리) – Mléčné rýžové víno s lehce sladkou chutí.
- Boricha (보리차) – Čaj z praženého ječmene podávaný k většině jídel.
- Sikhye (식혜) – sladký rýžový nápoj, obvykle podávaný jako dezert.
Korejská etiketa stravování, kterou byste měli znát
- Nezačínejte jíst, dokud to neudělá nejstarší osoba u stolu.
- Při přijímání nápojů nebo jídel od starší osoby používejte obě ruce.
- Je běžné sdílet přílohy (banchan), takže si dávejte pozor na společné lžíce.
- Nikdy nezapichujte hůlky do rýže – připomíná to pohřební rituál.
Kde se najíst v Jižní Koreji
Pouliční trhy s jídlem
- Noční trh Myeongdong (Soul) – Kosmetika a neuvěřitelné občerstvení.
- Trh Seomun (Daegu) – Jeden z nejstarších trhů se silnou místní atmosférou.
- Tržiště Bupyeong (Pusan) – stánky s mezinárodním občerstvením a tradičními chutěmi.
Tradiční korejské restaurace
- Hledejte místa s posezením na podlaze a kovovými tácy s banchanem (přílohami).
Moderní food courty
- Suterény obchodních domů, jako jsou ty v Lotte nebo Shinsegae, nabízejí kvalitní a rychlá jídla.
Kavárny a čajovny Hanok
- Ve městech jako Jeonju a Gyeongju si můžete vychutnat tradiční občerstvení v kulturní atmosféře.
Často kladené otázky – Průvodce korejským jídlem
Je korejské jídlo pikantní?
Mnoho jídel má pikantní chuť, ale široce dostupné jsou i mírnější varianty, jako je bulgogi a japchae.
Je v korejských restauracích povinné dávat spropitné?
Ne. Spropitné není v Koreji zvykem.
Jsou v Koreji přílohy (banchan) zdarma?
Ano, a doplňování je často zdarma!
Jaké je nejoblíbenější korejské pouliční jídlo?
Na vrcholu seznamu jsou tteokbokki, hotteok a odeng (rybí koláčky).
Mohu v Koreji snadno najít vegetariánské jídlo?
Ano, i když možnosti mohou být omezené. Hledejte chrámovou kuchyni nebo požádejte o vynechání masa.
Je korejské grilování drahé?
Pohybuje se od cenově dostupných až po prémiové. Očekávejte cenu okolo 15 000–30 000 ₩ na osobu.
Co Korejci jedí k snídani?
Obvykle rýže, polévka, kimči a několik příloh. Kavárny také podávají toast a kávu.
Je v Koreji v pořádku jíst sám v restauracích?
Rozhodně. Mnoho restaurací nyní nabízí služby i pro hosty, kteří jedí sami.
Musím umět korejsky, abych si mohl/a objednat jídlo?
Ne nutně. Mnoho míst má obrázkové menu nebo anglické překlady.
Existují v korejské kuchyni dezerty?
Ano! Zkuste patbingsu (ledové hobliny s červenými fazolemi) nebo yakgwa (medové sušenky).
Jaký je dobrý suvenýr z Koreje jako jídlo?
Sušené mořské řasy, korejské instantní nudle nebo místní pochutiny jako medovo-máslové chipsy.
Je bezpečné jíst z občerstvení v Koreji?
Obecně ano – stačí hledat rušné stánky s čistým prostředím.
Závěrečná myšlenka
Jídlo je jednou z nejpamátnějších součástí cestování a jihokorejská kuchyně nabízí hluboký ponor do její kultury, historie a regionální rozmanitosti. S tímto průvodcem korejským jídlem jste vybaveni k prozkoumání zářivých chutí a lahodných pokrmů, díky nimž je korejská kuchyně světově proslulá. Nebojte se vyzkoušet nové věci – třeba právě najdete svůj další oblíbený pokrm!