Hokkaido, nejsevernější japonský ostrov a historický domov původních obyvatel Ainuů, nabízí návštěvníkům celou řadu jídel a pokrmů, které jsou pro hornatý ostrov jedinečné. Zde je 10 jídel, které musíte při objevování ostrova vyzkoušet, od vlastního pojetí ramen na Hokkaidó až po ostrovní speciální zmrzlinu.
Hokkaidský ramen
Hokkaido, domov Sappora, rodiště miso ramen, je nepochybně místem, kde si můžete vzít tuto klasickou misku japonské nudlové polévky. Ramen ve stylu Hokkaido obsahuje vývar z tonkotsu, i když na rozdíl od ramen ve stylu Hakata ve Fukuoce ho zde dochucují sójovou omáčkou (shoyu), solí (shio) nebo omáčkou z miso přelitou char siu. Na Hokkaidó najdete spoustu možností, ale dvě z nejlepších míst, kde to můžete vyzkoušet, jsou Sapporo Ramen Yokocho v Susukino nebo Asahikawa Ramen Village.
Čingischán (Jingisukan)
Jehněčí pokrmy jsou na Hokkaidó obzvláště prominentní a jedním z nejznámějších je mongolské grilování neboli „Čingis Kahn“ (který nemá s nechvalně známým vojevůdcem mnoho společného, kromě jeho záliby v jehněčím a pánvi ve tvaru přilby, která je tenká plátky jehněčího masa a zelenina se vaří na). Maso se namáčí v citrusové omáčce před nebo po proschnutí pro osvěžení. Itadakimasu je kvalitní restaurace v Sapporu, která podává pouze skopové maso z Japonska, navíc menu je v angličtině.
Polévka kari
Japonské kari je základním pokrmem v celé zemi a v Sapporu najdete jedinečný kousek. S extra vodou a přidanými přísadami je jídlo spíše křížencem mezi ramenem a kari. V misce obvykle najdete měkké vařené vejce, výběr masa a řadu sezónní zeleniny. To lze obvykle upravit pomocí několika úrovní možností koření; některá místa, jako slavná polévka s kari GARAKU , nabízejí 40 úrovní koření, ze kterých si můžete vybrat.
Uni Ikura Donburi
Protože je Hokkaido známé svými čerstvými rybami, milovníci mořských plodů si nemohou nechat ujít tuto speciální rýžovou misku s mořským ježkem bohatě přelitou lososovými jikry. Mezi nejlepší místa, kde můžete ochutnat ikonické jídlo, patří pobočka Umihe Tokeidaimae, která se nachází poblíž slavné hodinové věže Sapporo a nabízí několik možností Uni Ikura Donburi v tradiční gastrohospodě izakaya. Pokud jste v Hakodate, pak vyzkoušejte Ajidokoro Kikuyo pro své donburi; ujistěte se, že si objednejte jejich dušenou rýži na dřevěném uhlí s mušlemi kromě ježek a lososových jiker.
Zangi
Japonské karaage neboli smažené kuře je opravdu speciální a často popisované jako jídlo duše. Lehké a křupavé, toto jednoduché kuřecí jídlo je okamžitě uspokojující a návykové. Slavné smažené kuře na Hokkaidó, zangi, přebírá tento koncept a umocňuje jej na nejchutnější. Vyrábí se z větších kousků masa (jako celé kuřecí stehno) a na rozdíl od karaage se obvykle marinuje, než se otlouká a smaží. Někdy to přichází s omáčkou. Většina izakayas bude mít zangi k dispozici, ale dobrým výchozím bodem je původní zangi restaurace Torimatsu , otevřená od roku 1958.
Krab
Hokkaido se opět postará o milovníky mořských plodů. Tentokrát jsou to příznivci krabů, kteří si mohou vybrat z možností, jako je krab z žíněných žíní bohatých na umami, ceněný krab sněžný a vydatní králové a hanasaki královny. Typický způsob konzumace korýšů je hotpot stylem, kdy se krab jednoduše vaří s octem nebo griluje, vaří se ve vývaru se sezónní zeleninou nebo se podává s rýžovou kaší. V okolí Hokkaida je mnoho míst, kde se můžete ponořit do této pochoutky, ale oblíbeným místem je Futagoyama Shoji , prostorná restaurace, kde se krabi chytají přímo na místě a vaří se různými vzrušujícími způsoby.
Imomochi
Tyto bramborové rýžové koláčky, oblíbené a uspokojivé občerstvení, se pečou a tvarují do knedlíků. Ochucené sójou, máslem a cukrem se podávají na špejli jako pochoutka bez nepořádku. K dispozici je několik různých variant, včetně dýně a sýra plněné (oblíbený oblíbený). Imomochi najdete ve většině obchodů, kaváren a čerpacích stanic.
Buta Don
S největší pravděpodobností jste vyzkoušeli gyu don – hovězí rýžové misky, které jsou oblíbené po celém Japonsku – ale nezapomeňte vyzkoušet vlastní vydatnou variantu Hokkaido s vepřovým masem. Předpokládá se, že pochází z města Obihiro a má různé varianty přímo v okolí prefektury. Mnoho restaurací dává na lepkavou sójovou misku vlastní rotaci, jako je grilování vepřového masa na dřevěném uhlí pro kouřovou chuť; spojení vepřového masa s plátky chashu (vepřový bůček); nebo přidáním polevy, jako je kimchi, vejce nebo majonéza. Toto je další jídlo, které je snadné najít a obvykle najdete restauraci, která ho podává na většině vlakových nádraží nebo v jejich okolí. Pokud to ale chcete zkusit v originální restauraci buta don, zamiřte do Butadon PANCHO , založeného v roce 1933 a ležícího přímo před nádražím Obihiro.
Ishikari Nabe
Tento hotpot se skládá z krémové polévky ochucené bílým miso a obsahuje sezónní místní zeleninu a čerstvé ryby (obvykle losos, ale možnosti mohou zahrnovat kraba nebo mušle). Jednoduché, chutné a dokonale se hodící do chladného klimatu, toto je jedno z nejuspokojivějších speciálních jídel Hokkaida. Pokud byste chtěli spojit svůj hotpot s odborně vybraným saké, pak zvažte stolování v Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, které je přímo propojeno s pivovarem saké Chitosetsuru .
Zmrzlina z Hokkaido
Japonsko je obdivováno po celém světě pro svou obrovskou a rozmanitou škálu sladkých chutí, pokud jde o čokoládu a sladkosti, a totéž platí pro jeho zmrzlinu. Hokkaido se specializuje na točenou zmrzlinu – a to i přes mrazivé zimy na ostrově – a mnohé z příchutí jsou jedinečné pro konkrétní oblasti ostrova. V Otaru například místní Yamanaka Dairy Farm nabízí točenou zmrzlinu vyrobenou z čerstvého mléka od dobytka chovaného na trávě. Tohle může být ta nejčistší zmrzlina na světě.