Snacking na cestách je hlavní faux pas v Japonsku, což je skutečnost, která by mohla zklamat cestující, kteří věří, že nejautentičtější kulinářské zážitky jsou ty najdete v malých stánků a potravin vozíky. Neproniknutelné pravidla japonské etikety zakazují jíst a chůzi současně, což by mohlo vysvětlit, proč street food kultura je méně rozšířené než v jiných částech Asie.
Tato pravidla však nezdá se uplatní v Kyoto Nishiki trhu. Láskyplně přezdívaný „Kyoto kuchyně,“ na trhu je různorodá montáž 150 obchodů, potravin a stánky, kde jíst a walking je nejen přijmout, ale povzbudil. Vstoupil do trhu od jeho západním vchodem v blízkosti stanice Shijo Karasuma , máte téměř okamžitě napadl malými armádami věcí-on-hole: smažené kuře, rybí koláče, sladké sashimi, malé chobotnice. Jiné pochutiny obsahují sezamová knedlíky, Yuzu medovou zmrzlinu, japonské omelety, wagashi (tradiční sladkosti) a sójové práškovou barvou arašídy.
Počátky Kyoto Kitchen
Nishiki Market podobá libovolný počet krytých nákupních pasážích se mohou objevit v Japonsku, ale jeho pověst, že zásobují pouze nejvyšší kvality výrobků získala to zvláštní místo mezi japonských kuchařů. Aritsugu , 450-letý provoz, který kdysi dělal meče pro krále, je dnes jedním z předních kuchyňských nožů obchodů v Japonsku. Na trhu také prodává mnoho složek nezbytných pro Kjótský kuchyně, jako Kyo yasai (tradiční kjótské zelenina), tsukemono (nakládanými), suší se Bonito, Yuba (tofu kůže), konyak a miso.
Kaiseki mistři a současní gurmáni, aby každý týden, někdy i každý den, poutě do Nishiki, typicky v časných ranních hodinách, dlouho předtím, než davy roj úzkých chodce.
Na trhu byl asi od roku 1310, kdy podnikatelský ryby prodejce sestavou obchod vedle blízkého pramene. Další dodavatelé brzy následoval, přitahuje možnost využít na jaře se studenou vodu zachovat mořské plody a jiné podléhající zkáze. Dnešní Nishiki má smíšený osobnost, která může být jen výsledkem napětí mezi své původní identity jako Kyoto kupce a jeho novější identity jako turisticky zvýhodňují jídelní haly. Na trhu přijde jako obě živé a rezervovaný – bezplatných vzorků z bonbónů, nakládaná zelenina a rýže sušenky jsou hojné, a mnoho obchodů jsou obsazeny mladými prodejců propagují své výrobky v vítání, pronikavý výkřiky.
Na druhou stranu, některé rostlinné a rybí prodejci jít ven jejich způsobu, pobavit konverzaci, a několik míst, máte příznaky No Foto.
Zatím zde street food kultura je živ a zdráv: toto místo vyzkoušet všechny ty potraviny, které jste byli s pohledem upřeným, ale neměl tu drzost, aby na sit-down restaurace. Ujistěte se, že zastavit Ochanokosaisa já, gejša stylu koření obchodu a Konnamoja , výstředního stánku Odkašlávat tofu koblihy u půl tuctu. Popíjet diskrétní, kde se podává z nejlepších likéru Japonska v Tsunoki , Kyoto 220-letého saké distributora, a vychutnat si nějaký Yuba na místě, které se specializuje na řemeslné hedvábné prameny tofu kůži . Zatímco vynikající jídla habaděj, tyto potraviny jsou základní Nishiki must-trys.
Top Five Eats Nishiki trhu
- Takotomago : Dítě chobotnice plněná vařeným křepelčím vajíčkem – sladké, žvýkací, mírně roztomilé, překvapivě dobré. Můžete najít tyto podivné hlavonožce na několik stánků s rybami Nishiki trhu. Další jehle seafoods za ochutnání jsou grilované makrely (hlava, ocas, a žábry intaktní), tuňák sashimi a vynikající měkké olihně s jikrami.
- Vybral zelenina : Tsukemono nebo nakládaná zelenina, jsou všudypřítomné na místní kuchyně. Velké dřevěné sudy konzervované okurky, zelí, ředkev a liniových malé úseky úzké dopravní tepnou Nishiki trhu. Jeden pozoruhodný lák je shibazuke , je Kyoto specialita. Vyznačuje se svou fialovou-y, téměř neon odstín, je to směs okurek a lilku, které byly solené a solným roztokem s červeným Shiso. Pickles jsou prý pomoci v trávení rýže a smažené potraviny, což přijde vhod, jak si vychutnat si cestu přes více dekadentní výběrů Nishiki trhu.
- Smažené rybí dorty : Měkký a překypující bohatou chutí, Kyoto Sacuma věku se podávají na krátké dřevěné tyče, snadno okusovat-schopný, jak si procházet rýže zálivky, sušené ryby a plastové sushi tvaru klíčenky šířené prostřednictvím blízkých dodavatelů. Rybí koláče přicházejí v různých příchutích: edamame, krabím, červená zázvor, zelená cibule, brambor, a to i sýr. Zatímco někteří by mohli najít je příliš mastná, ani příliš podezřelé, že tak trochu návyková, a netrvalo dlouho a vy byste mohli najít sami sáhnout po druhé jehle.
- Černý sezam soft-sloužit : Gomafukudo je jeden obchod, který se specializuje na vše sezamu: pochutiny, salátové zálivky, knedlík, chléb, mochi, a několik druhů japonských sladkostí. Jejich černá sezamová čtverce – malé, perfektní krychle čistého sezamové pasty, lehce slazené medem – vytvořit jedinečný dárek pro přátele doma. Ale černý sezam zmrzliny, sypané čerstvě mletých bílých sezamových semínek, je zásadním léčit zkusit.
- Senbei : To nejsou vaše kupovaný rýžové sušenky – Senbei, protože oni jsou v Japonsku známé, přicházejí v mnoha příchutích, a jsou všechno, jen ne nudné. Tyto sušenky jsou pečené nebo grilované a pak obalené v koření jako wasabi, sůl, sójovou omáčku, paprika, Shiso, nebo mořské řasy. Typické rýžové sušenky jsou světlé a vzdušné, ale ty mají poněkud těžší chuť, při zachování splňující křupnutí. Objednat jeden nebo dva teplé Senbei jíst na místě, a pak koupit tašku z Mochiyaki Senbei do občerstvení na doma.
Jídlo Tours
Chcete-li získat plnou zkušeností Nishiki Market je to dobrý nápad, aby si s průvodcem potravin prohlídku předem. Místní průvodce vám vysvětlí některé z více vizuálně nečitelné složek (jako jsou tvrdé, dlouhé cihel katsuobush i), a dostanete ochutnat celou řadu pokrmů a tradičních sladkostí. Zájezdy, aby byl proces vzorkování méně zastrašující cvičení, a budete také nechat na trhu, co se dozvěděl něco o základech japonské kuchyně.
Dostávat se tam
Nishiki Market je otevřena od 9:00 do 6:00 hodin, a mnoho obchodů se ve středu zavřeno. Se tam dostat od Kjótského nádraží, vzít Karasuma metrem do Shijo Station a výjezd přes východní bráně. Nishiki Market běží paralelně s Shijo-dori ulici, táhnoucí se na východ od Karasuma-Dori do svatyně Nishiki-Tenmangu .