Berlín je město, které je neustále v pohybu, a gastronomická scéna to odráží. Na náměstí Alexanderplatz jsou prodejci klobás , döner kebab na každém rohu a možnost se kdykoliv během dne dobře najíst.
Není to však všechno pouliční jídlo. Existují také masové a bramborové talíře, které vyžadují posezení s gabel (vidlička) a messer (nůž). Tato severská jídla se trochu liší od stereotypních bavorských verzí německých potravin , které si lidé obvykle představují, ale dodávají chuť a autentičnost. Ať už jíte modernizovaný výklad v restauraci s michelinskou hvězdou nebo v tradičním berlínském prostředí, toto jsou jídla, která musíte v Berlíně ochutnat.
Preclíky můžete jíst kdekoli v Německu . Přečtěte si o jídle, které musíte v Berlíně ochutnat, a snězte si cestu městem od eisbein přes döner až po pfannkuchen .
Döner Kebab
Döner kebab , pouliční jídlo , které najdete téměř všude, začalo v Berlíně. Tento přechod mezi tureckými přistěhovalci a německými jazýčky je symbolem multikulturní povahy Berlína .
Pokud jste ještě nikdy žádný neměli, upoutají vás masivní šišky masa v okně. Po objednání se rožeň posune blíže k teplu a oholí se na slané proužky. Maso se pak vloží do vydatného trojúhelníku tureckého chleba s vydatnou porcí salátu (salát) a soße (omáčka).
Pokud nemáte náladu na döner nebo chcete experimentovat se širokou škálou tureckých jídel, vyzkoušejte köfte , börek nebo lahmacun , nebo od všeho trochu s tureckým tellerem (tureckým talířem).
Kde se najíst Döner Kebab v Berlíně
Každý má svůj oblíbený döner stánek, obvykle to nejvýhodnější místo mezi vaším oblíbeným barem a domovem.
Pokud však chcete to nejlepší, stojí za to vyhledat berlínskou instituci Imren Grill . Imrenovo maso je ručně kladené a doplněné domácími omáčkami.
Königsberger Klopse
Východoněmecká verze masových kuliček, Königsberger Klopse , jsou pojmenovány po hlavním městě Pruska Königsberg (nyní Kaliningrad). Pokrm přežil svého jmenovce, protože město bylo zničeno spojeneckým bombardováním a obsazeno Rusy.
Jakákoli zmínka o Königsbergu byla za vlády DDR (Deutsche Demokratische Republik – Německá demokratická republika) zakázána a strana byla přejmenována na kochklöpse , ačkoli lidé preferovali jméno revanchistenklöpse (revizionistické masové kuličky).
Svůj původní název získal po pádu NDR a je populární dodnes. Masové kuličky se podávají ve smetanové omáčce s kapary a citronem, podávané s vařenými bramborami.
Kde se najíst Königsberger Klopse v Berlíně
Toto syté jídlo se podává v mnoha tradičních restauracích v Berlíně a okolí. Vyzkoušejte autentické jídlo v Max und Moritz v Kreuzbergu , téměř stejné od roku 1902.
Currywurst
Přestože se příběh o původu vznáší někde mezi Hamburkem a Berlínem a tuto klobásu si můžete vychutnat kdekoli v zemi, currywurst je v hlavním městě skutečně nepřehlédnutelný .
Bratwurst se nakrájí na plátky a podává se na pommes (hranolky), politý v kari kečupu přelitý kari práškem. Téměř vždy je dodáván s elegantní plastovou vidličkou a můžete si ji objednat s kůží nebo bez ní.
Kde jíst Currywurst v Berlíně
V Německu se ročně prodá kolem 800 milionů currywurstů. Nejlepším místem pro objednání v Berlíně je klasický Konnopke’s Imbiss under U2 v Prenzlauer Berg . Tomu slouží výhradně od roku 1930.
Eisbein
Obrovský talíř vepřového kolena je jedním z těch typických obrazů německého jídla, ačkoli pražená bavorská verze schweinshaxe je oblíbenější.
Severní verze je eisbein, nakládaná šunka. Stejně působivé na talíři, je naložené a uvařené, takže spíše než praskající kůže je směšně šťavnaté. Eisbein se snoubí s kysaným zelím a erbspüree (pyré hrášek) a – samozřejmě – bramborami.
Kde se najíst Eisbein v Berlíně
Zur Letzten Instanz sahá až do roku 1621 a jedl zde dokonce i Napoleon. Eisbein nejlépe chutná v klasickém prostředí dřevěných obkladů a složitých obkladů.
Blutwurst
Blutwurst (krevní klobása) má nevkusnou pověst, ale je to definitivní a chutné berlínské jídlo.
Východoněmecká verze Tote Oma (mrtvá babička) se podává volná a horká, obvykle spolu s kysaným zelím a bramborami. Ve Spreewaldu nedaleko Berlína se verze nazývá grützwurst , která se mísí s lněným olejem a dodává se s lužickosrbským kysaným zelím.
Kde jíst Blutwurst v Berlíně
Pro vyzkoušení typického berlínského tučňáku nabízí Wilhelm Hoeck 1892 v sofistikovaném Charlottenburgu to správné prostředí. Schváleno místními obyvateli staré školy a znalými gurmány, jako je zesnulý Anthony Bourdain, určitě změní názor skeptických jedlíků.
Berliner Pfannkuchen
Je matoucí, že tato kobliha je mimo město známá jako berlínský a byla předmětem známého gaffe od JFK. Ale v Berlíně je to přísně berlínský pfannkuchen .
Smažená a obalená v cukru je obvykle plněná sladkou marmeládou. Konzumuje se po celý rok a je součástí Silvestrovské (Silvestrovské) tradice, kdy jedna kobliha v partě bude naplněna senf (hořčicí) a je znamením štěstí.
Kde se najíst Pfannkuche v Berlíně
Návštěvníci najdou berlínský pfannkuchen v každém bäckerei (pekařství), ale vyzkoušejte klasiku, jako je Bäckerei Siebert v Prenzlauer Berg. A nebyl by to Berlín bez hipsterské veganské verze dostupné v trendy Brammibal’s .
Ketwurst
Ketwurst je produktem rozděleného Berlína ze 70. let. Oblíbený východoberlínský produkt a produkt NDR, jeho název pochází z kombinace kečupu a wurst (klobása).
Toto dokonalé jídlo na cesty se skládá ze šťavnatého bockwurstu vloženého do nadýchané role párku v rohlíku a pokrytého kečupem.
Kde jíst Ketwurst v Berlíně
Kdysi byl dostupný všude ve městě, dnes ho najdete jen na pár místech. Vyzkoušejte původní umístění, Alain Snack, na Schönhauser Allee.
Berliner Weiße
Berliner Weisse je ideální letní drink. Skládá se ze světlého bílého piva a je ochucený pumpičkou červeného himbeer (malina) nebo zeleného waldmeister (dřevna) sirupu. Je barevný a má nízký obsah alkoholu a je ideální pro ty rané návštěvy pivní zahrady .
Kde pít Berliner Weiße v Berlíně
Prater Biergarten je nejstarší a jednou z nejoblíbenějších ve městě. Jednoduché lavicové posezení pod listnatými kaštany vytváří idylické prostředí pro slunečné odpoledne.
Halbes Hähnchen
Jen málo věcí vypadá chutněji než řada pečeného kuřete. Hladoví návštěvníci si mohou koupit půlku nebo celé, s hranolky a salátem s nakládanou zeleninou. Nejlepší verze jsou přirozeně vlhké, ale přicházejí s další omáčkou, jako je knoblauch (česnek).
Kde se najíst Hähnchen v Berlíně
Základní stánek Hühnerhaus 36 před vchodem do Görlitzer Parku je místní oblíbenou záležitostí. Inspirovalo to oddané následovníky, hudební videa expatů a restauraci naproti přes ulici.
Bratwurst
Jsme zpět u klobásy s berlínským gurmánem, který musíte udělat.
Když se řekne německá klobása, pravděpodobně se vám vybaví klobása . Tradičně se vyrábí z vepřového masa a lidé ho jedí přímo z grilu od roku 1313.
Kde získat Bratwurst v Berlíně
Bratwurst je nejoblíbenější klobása v celém Německu, ale jen málo věcí je lepších pro Berlín než nákup na nejrušnějším náměstí města. Každý nakonec musí projít Alexanderplatz a uvidíte grilwalkery promíchané s tisíci lidí.
Tito prodejci nosí své jasně oranžové grily na úrovni boků a házejí klobásy v hodnotě 1,80 eur na rohlík ( brötchen ) s hořčicí a/nebo kečupem dle vašeho výběru. Začněte kousnutím čisté klobásy – visící na obou koncích – a postupujte do delikátní středu.
Pokud se cítíte dobrodružně, možná budete chtít vyzkoušet Leberwurst.